브랜드 분석 · 2026년 9월 ~ 10월

노브랜드 버거 'NBB 훅·펀치'

싼 버거 브랜드가 '맛'으로 간판 메뉴를 바꾸다

브랜드 분석 · 노브랜드 버거 (신세계푸드)

500명고객 조사 (2026년 상반기)

3~4개월소스 개발 기간 (2026-10-15 설명회)

10만 개 돌파누적 판매 (두 메뉴 합계) (출시 일주일 (2026-10-22 발표))

약 1만 5,000개하루 평균 판매 (두 메뉴 합계) (2026-10-22 발표)

한 줄 요약

"왜 더 내?"라는 가격 구호로 커 온 노브랜드 버거가 소스로 맛을 차별화한 더블 패티 버거 2종(단품 4,900원)을 10월 15일 내놓았고, 일주일 만에 누적 10만 개가 팔리며 브랜드 판매 1·2위에 올랐습니다(신세계푸드 발표, 10월 22일).

왜 지금 핫했나

7년 묵은 1위 메뉴가 처음 밀려났습니다. 2019년 출범 때부터 대표 메뉴였던 '그릴드 불고기'(출범 당시 1,900원, 현재 단품 3,300원)를 두 신메뉴가 제치고 판매 1위(훅)·2위(펀치)에 올랐습니다(이투데이·파이낸셜뉴스, 10월 22일).
가격이 오르던 때 나온 '4천원대' 버거였습니다. 노브랜드 버거는 8월 28일부터 버거·사이드 28종 가격을 평균 2.5% 올렸습니다(SBS Biz, 8월 27일). 그 두 달 뒤 나온 신메뉴는 5,200원 안팎을 검토하다 4,900원으로 낮췄다고 회사가 밝혔습니다(헤럴드경제, 10월 22일).
브랜드 몸집이 커지던 시기였습니다. 매장은 지난해 257개에서 290여 개로 늘었고(데일리한국, 9월 22일 보도), 이마트·스타필드 같은 복합시설 매장이 1년 새 2배(20곳)가 됐으며 자체 앱 회원은 80만 명을 넘었습니다(더팩트, 9월 9일). 늘어난 매장에서 팔 '간판 메뉴'가 필요한 때였던 것으로 읽힙니다.
회사 사업의 중심이 됐습니다. 신세계푸드는 지난해 단체급식 사업을 매각하고 노브랜드 버거 가맹사업 중심으로 사업 구조를 바꿨습니다(데일리한국·CEO스코어데일리).

뜨기까지의 과정

2019년노브랜드 버거 출범, 1세대 대표 메뉴 '그릴드 불고기' 단품 1,900원출처: 헤럴드경제, 아이뉴스24

(시점 미상)2세대 대표 메뉴 'NBB 어메이징 더블'로 더블 패티·고기 양 강조출처: 헤럴드경제, 이코노믹리뷰

2025년 5월약 15평 소형 '콤팩트 매장' 가맹 모델 도입. 같은 달 2030년 업계 3위·연매출 7,000억 원 목표 발표출처: 신세계그룹 뉴스룸, CEO스코어데일리

2026년 상반기고객 500명 조사. 이색 재료보다 합리적인 가격과 버거 본연의 맛을 중시한다는 결과출처: 헤럴드경제, 아이뉴스24

2026년 7월 말2개 이상 매장을 운영하는 가맹점주 매장 42곳(전체의 15%)출처: 신세계그룹 뉴스룸

8월 28일버거·사이드 28종 평균 2.5% 가격 인상출처: SBS Biz

9월복합시설 가맹점 20곳(1년 새 2배), 앱 누적 회원 80만 명 돌파출처: 더팩트

9월 22일 보도전국 매장 290여 곳. 성수랩점에서 조식 메뉴 시험 판매 시작출처: 데일리한국(한국아이닷컴)

출시 전 약 한 달성수랩점에서 신메뉴 시범 판매, 매장 내 20여 개 메뉴 중 판매 1위. 펀치는 딜 피클을 할라피뇨로 교체출처: 아이뉴스24, 지디넷코리아

10월 15일'NBB 훅'·'NBB 펀치' 전국 출시, 같은 날 성수동에서 신제품 설명회출처: 헤럴드경제, 아이뉴스24, 이코노믹리뷰

10월 15일 ~ 28일앱에서 단품 구매 시 감자튀김·음료 무료(세트 업그레이드)출처: 아이뉴스24, 헤럴드경제

~ 10월 25일'와이 페이 모어 데이': 더블 패티 세트 5종 구매 시 같은 메뉴 단품·음료 추가출처: 파이낸셜뉴스, 헤럴드경제

10월 21일출시 7일째 판매량이 첫날보다 22% 증가출처: 헤럴드경제, 이투데이

10월 22일 발표누적 10만 개 돌파, 하루 평균 약 1만 5,000개, 판매 1·2위출처: 파이낸셜뉴스, 헤럴드경제, 이투데이, 이코노믹리뷰

왜 터졌나

고객 조사가 "특이한 것"이 아니라 "기본"을 가리켰습니다. 고객 500명 조사에서 이색 재료나 새 콘셉트보다 합리적인 가격과 버거 본연의 맛을 중시한다는 결과가 나왔고, 회사는 패티·치즈는 살리고 소스로 메뉴마다 개성을 주는 방향을 택했습니다(헤럴드경제, 이투데이). R&D 담당자는 설명회에서 고객들이 "기억에 남는 맛이 없다"는 의견을 줬다고 말했습니다(지디넷코리아).
시범 판매로 미리 검증했습니다. 성수랩점 한 달 시범 판매에서 20여 개 메뉴 중 1위를 했고, 고객 의견에 따라 펀치의 딜 피클을 할라피뇨로 바꿨습니다(아이뉴스24, 지디넷코리아). 출시 첫 주 1·2위는 시범 판매 결과가 전국에서 되풀이된 것으로 읽힙니다.
가격을 '4천원대'에 붙잡았습니다. 5,200원 안팎을 검토했다가 300원 낮춘 4,900원으로 정했고, 자체 공장 소스 생산과 원재료 매입력으로 원가를 줄였다고 회사가 설명했습니다(헤럴드경제, 이코노믹리뷰). 아이뉴스24는 맥도날드 '더블치즈버거' 4,800원, 버거킹 '더블비프불고기버거' 5,300원과 나란히 놓고 비교하면서도 패티 중량과 재료가 달라 단순 비교에는 한계가 있다고 짚었습니다.
두 가지 맛을 동시에 냈습니다. 달고 짭짤한 훈연 소스의 훅, 치즈와 매운맛의 펀치로 취향을 나눠 받았습니다. 10여 개 후보 중 두 개를 골라 고객층을 넓히려 둘 다 출시했다고 회사가 밝혔습니다(지디넷코리아). 결과적으로 1위와 2위를 함께 차지했습니다.
입소문이 첫 주에 판매를 끌어올렸습니다. 출시 7일째 판매량이 첫날보다 22% 많았고, 회사는 SNS의 시식 후기·추천 콘텐츠 확산을 이유로 들었습니다(파이낸셜뉴스, 헤럴드경제). 출시 효과가 첫날 정점을 찍고 줄어드는 것이 아니라 오히려 올라간 셈입니다.

마케팅 전략

'세대'라는 이야기로 포장했습니다. 1세대 그릴드 불고기(가격), 2세대 어메이징 더블(양), 3세대 훅·펀치(맛)라는 흐름으로 소개해, 신메뉴 출시를 브랜드 방향 전환으로 읽히게 했습니다(헤럴드경제, 서울경제, 아이뉴스24).
이름을 짝으로 지었습니다. 훅은 "계속 끌린다", 펀치는 "강렬한 맛의 타격감"을 뜻한다고 설명했고(아이뉴스24), '훅 앤 펀치'라는 연관된 이름으로 두 제품을 함께 알릴 계획이라고 밝혔습니다(지디넷코리아). 회사는 두 제품을 빅맥·와퍼 같은 간판 메뉴로 키우겠다는 목표를 내걸었습니다.
기자 설명회와 시식을 열었습니다. 출시 당일 성수동에서 설명회를 열고 R&D 담당자와 메뉴개발 팀장이 개발 과정을 설명했습니다. 소스 개발에만 3~4개월이 걸렸다고 했습니다(지디넷코리아, 이코노믹리뷰).
앱과 세트 혜택으로 첫 구매를 당겼습니다. 출시 2주간 앱 단품 구매 시 감자튀김·음료를 무료로 주고, '와이 페이 모어 데이'로 더블 패티 세트를 사면 같은 단품과 음료를 더 줬습니다. 80만 명을 넘은 앱 회원(더팩트)을 출시 초기 판매로 연결한 구조로 읽힙니다.
"가성비"의 뜻을 다시 정의했습니다. R&D 담당자는 1만 원 가치 버거를 6,000~7,000원에, 6,000~7,000원 가치 버거를 4,000~5,000원에 주는 것이 진짜 가성비라고 말했습니다(지디넷코리아). '가장 싼 버거'에서 '값보다 맛있는 버거'로 말을 바꾼 것입니다.
광고 모델은 확인되지 않습니다. 열어 본 기사 어디에도 이번 신메뉴의 광고 모델이나 대형 광고 캠페인 언급은 없었습니다. 설명회·시식·앱 혜택·SNS 후기 중심의 출시로 보입니다(분석).

숫자로 보기

항목	숫자	기준일	출처
신메뉴 가격	단품 4,900원, 세트 6,900원 (두 메뉴 같음)	2026-10-14 보도	회사 발표 (헤럴드경제·서울경제·아이뉴스24)
처음 검토한 가격	5,200원 안팎 → 300원 낮춤	2026-10-22 보도	회사 발표 (헤럴드경제·이투데이)
고객 조사	500명	2026년 상반기	회사 발표
시범 판매	성수랩점 약 한 달, 20여 개 메뉴 중 1위	출시 전	회사 발표 (아이뉴스24)
소스 개발 기간	3~4개월	2026-10-15 설명회	회사 관계자 발언 (지디넷코리아)
누적 판매 (두 메뉴 합계)	10만 개 돌파	출시 일주일 (2026-10-22 발표)	회사 발표 (파이낸셜뉴스·헤럴드경제·이투데이)
하루 평균 판매 (두 메뉴 합계)	약 1만 5,000개	2026-10-22 발표	회사 발표
전체 버거 판매 중 비중	훅 13%, 펀치 12%	2026-10-22 발표	회사 발표 (헤럴드경제·이투데이)
출시 7일째 판매 증가	첫날 대비 +22%	2026-10-21	회사 발표
기존 1위 그릴드 불고기 가격	단품 3,300원 (출범 당시 1,900원)	2026-10-22 보도	파이낸셜뉴스·이투데이
경쟁 더블 패티 버거 가격	맥도날드 더블치즈버거 4,800원, 버거킹 더블비프불고기버거 5,300원	2026-10-15 보도	기자 비교 (아이뉴스24)
전체 가격 인상	평균 2.5%, 28종 (버거 22종 100~400원, 사이드 6종 100~200원)	2026-08-28 시행	회사 발표 (SBS Biz)
전국 매장 수	290여 개 (지난해 257개)	2026-09-22 보도	매체 보도, "업계에 따르면" (데일리한국)
전국 매장 수 (4월 보도)	270여 개 (2024년 215개: 가맹 189·직영 26)	2026-04-17 보도	매체 보도 (CEO스코어데일리)
복합시설 가맹점	20곳 (1년 새 2배, 전체의 7%)	2026-09-09 보도	회사 발표 (더팩트)
다점포 가맹점주 매장	42곳 (전체의 15%)	2026년 7월 말	회사 발표 (신세계그룹 뉴스룸)
자체 앱 누적 회원	80만 명 돌파 (전년 대비 +23%)	2026-09-09 보도	회사 발표 (더팩트)
회사 목표	2030년 버거 업계 3위, 연매출 7,000억 원	2025년 5월 발표	회사 발표 (CEO스코어데일리)
훅·펀치 각각의 누적 판매량	확인된 자료 없음 (합계만 발표)	-	-
신메뉴 매출액	확인된 자료 없음	-	-
출시 뒤 매장당 매출·객수 변화	확인된 자료 없음	-	-
광고 모델·광고비	확인된 자료 없음	-	-
2주 차 이후 판매 추이	확인된 자료 없음	-	-

기획 포인트

브랜드를 키운 장점을 버리지 않고 한 칸 위로 올렸습니다. 가격(1세대)과 양(2세대)은 그대로 두고 맛을 더했습니다. 신메뉴도 더블 패티에 4천원대입니다.
- 다르게 했다면: 프리미엄 버거로 크게 값을 올렸다면 "노브랜드 = 싸다"는 기대와 부딪혀, 기존 손님이 "여기서 그 돈을?"이라고 느꼈을 수 있습니다.
고객 조사 결과를 그대로 따랐습니다. 조사가 "특이한 재료보다 기본 맛"을 가리키자 패티·치즈·소스 조합에 집중했습니다.
- 다르게 했다면: 화제성만 노린 이색 재료 버거를 냈다면 첫 주 관심은 끌어도 1위 메뉴를 밀어낼 만큼 반복 구매가 나오기 어려웠을 것입니다.
가격을 검토안보다 300원 내렸습니다. 5,200원 대신 4,900원으로 정해 '4천원대'라는 선을 지켰습니다.
- 다르게 했다면: 5,200원이었다면 버거킹 더블비프불고기버거(5,300원)와 거의 같은 값이 되어 "노브랜드라서 싸다"는 이유가 흐려졌을 것입니다.
하나가 아니라 두 개를 냈습니다. 맛이 다른 두 메뉴를 짝 이름으로 묶어 함께 알렸고, 1·2위를 나란히 차지했습니다.
- 다르게 했다면: 한 개만 냈다면 매운맛을 좋아하는 손님이나 단짠을 좋아하는 손님 중 한쪽을 놓쳤고, "1·2위 동시 등극"이라는 기사 거리도 없었을 것입니다.
한 매장에서 먼저 팔아 보고 고쳤습니다. 성수랩점 한 달 시범 판매에서 1위를 확인하고, 펀치는 피클을 할라피뇨로 바꿨습니다.
- 다르게 했다면: 시범 판매 없이 바로 전국에 깔았다면 "매운맛이 약하다"는 반응을 290여 개 매장에서 한꺼번에 받았을 것입니다.

리스크와 다음 수

확인된 사실

신메뉴 출시 두 달 전에 가격을 올렸습니다. 8월 28일부터 28종을 평균 2.5% 인상했고, 회사는 비용 상승 속에서 인상 폭을 최소화했다고 밝혔습니다(SBS Biz, 8월 27일).
브랜드 인지도가 대형 경쟁사보다 약하다고 회사 스스로 봅니다. 이코노믹리뷰는 맥도날드·롯데리아·버거킹·맘스터치보다 시장 존재감이 약하다는 회사 측 인식을 전했습니다(10월 15일).
매장 수 격차가 큽니다. 2024년 기준 노브랜드 버거 215개, 맥도날드 398개, 롯데리아 1,286개였습니다(CEO스코어데일리, 4월 17일).
판매 수치는 출시 첫 주 회사 발표뿐입니다. 10만 개·1·2위·22% 증가는 모두 신세계푸드가 10월 22일 밝힌 수치이고, 그 뒤 추이는 아직 나오지 않았습니다.
회사는 점포 수보다 점포당 매출을 강조했습니다. 무리한 확장보다 가맹점 수익을 중시하겠다고 밝혔습니다(지디넷코리아, 10월 15일).

분석분석 (마카이브 의견)

첫 주 성적은 '신메뉴 효과'와 '출시 혜택'이 겹친 결과일 수 있습니다. 앱 무료 감자튀김·음료와 '와이 페이 모어 데이'가 첫 2주에 몰려 있었습니다. 혜택이 끝난 11월 판매가 진짜 간판 메뉴인지 가리는 시험대로 보입니다.
신메뉴가 기존 메뉴 판매를 가져간 것인지, 새 손님을 데려온 것인지는 아직 알 수 없습니다. 비중 13%·12%는 "전체 버거 중 몫"이라, 매장 전체 판매가 늘었는지는 이 숫자로 판단할 수 없습니다.
'맛'으로 말을 바꾸면 비교 기준도 바뀝니다. 가격만 볼 때는 싸면 이겼지만, 맛을 내세우면 빅맥·와퍼와 맛으로 비교받게 됩니다. 기대치가 올라간 만큼 품질을 매장마다 고르게 지키는 일이 중요해집니다.
가맹점 확장과 간판 메뉴는 서로 돕는 관계로 읽힙니다. 새로 여는 콤팩트 매장·복합시설 매장일수록 메뉴 수를 줄여도 팔리는 대표 메뉴가 필요하고, 훅·펀치가 그 역할을 맡을 수 있습니다.

분석브랜드가 택할 수 있는 다음 단계 (분석)

혜택 없는 기간의 판매를 따로 발표합니다. 출시 한 달·석 달 시점에 비중을 다시 공개하면 "반짝 신메뉴"가 아니라는 근거가 됩니다.
'훅 앤 펀치' 시리즈를 정례화합니다. 같은 패티·치즈 위에 소스만 바꾼 한정 맛을 계절마다 내면 개발 비용은 낮추고 화제는 이어 갈 수 있습니다.
콤팩트·복합시설 매장의 핵심 메뉴로 둡니다. 작은 매장 메뉴판을 훅·펀치 중심으로 짜면 조리 동선과 재고가 단순해집니다.
가격 비교 대신 맛 비교 체험을 엽니다. 블라인드 시식 같은 형식으로 "4,900원짜리가 이 맛"이라는 장면을 만들면 새 구호를 증명할 수 있습니다.

배울 점

가격으로 큰 브랜드도 언젠가는 **"기억에 남는 맛"**이라는 질문을 받습니다. 그때 가격을 버리지 않고 그 위에 한 층을 쌓는 방식이 기존 손님을 지키는 길입니다.
고객 조사와 한 매장 시범 판매는 돈이 적게 들면서도 전국 출시의 실패 확률을 줄이는 장치입니다.
신메뉴를 '세대'라는 이야기로 묶으면 메뉴 하나가 브랜드 방향 전환의 상징이 됩니다.

내 브랜드라면?

우리 브랜드가 지금 고객에게 기억되는 한 가지(가격, 양, 속도 등)는 무엇이고, 그것을 지키면서 위에 더할 '다음 한 가지'는 무엇일까요?
큰 출시 전에 한 매장·한 채널에서 먼저 팔아 보고 고칠 수 있는 곳은 어디인가요?

출처

작성 2026-10-29 · 사실과 숫자는 위 출처 그대로이며, "분석" 표시는 마카이브의 해석입니다.